###其它资料参考###冻虾如何煮
1.解冻
首先 ， 把虾从冰箱拿出来，或者买的是冻虾直接解冻，冰去除以后，等上面的冰完全化了，我们也就完成了第一个步骤 。
2.去除内脏
解冻后的虾 ， 把它们清洗一下，吃虾大家都想把虾线去掉，这里告诉大家一个小妙招 。拿出一只虾放在一只手上，另一只手再拿出一根牙签，从虾头和虾身连接处的第三个关节处用牙签穿过虾身，拿着牙签那只手轻轻地向外挑出虾线 ， 然后慢慢用手拽出虾线，这样，虾线靠近尾端就慢慢的全部拉出来，掌握这个技巧就十分容易了 。
3.煮大虾
虾内脏去除以后，再将虾好好清洗一下 ， 在锅里烧开水，加入适量的葱姜 ， 盐以及料酒，不用加味精，虾本身就有鲜味 。放入虾煮2分钟等看到虾尾被煮成弯曲状，身体由青变红之后 ， 这就代表虾已经是熟了，这个时候我们就需要把虾捞出来，捞出来之后为了保证鲜嫩的口感，可以准备上一盆冰水，把虾放入进去快速的降温，这样虾就可以具有更加优秀的口感了，最后把水沥干摆在盘里就好了 ， 鲜香的大虾味扑鼻而来 。
4.准备蘸料
煮出的鲜嫩大虾，需要一碗蘸料汁，味道会更加鲜美 。
汁的做法：首先取一个小碗，放入姜末，倒适量陈醋，再倒入一些适量海鲜酱油，放入一点盐和味精，再倒入几滴香油 ， 喜欢吃甜的再加少许糖，不是很喜欢的稍放一点点糖(主要是为了缓解醋的酸味，来增加虾的香味，提鲜)，这样一碗蘸料汁就做好了 ， 不喜欢这么麻烦的可以直接在小碗里放少许醋蘸着虾吃，也可以放入芥末加酱油 。总之，这个步骤大家根据自己的口味做就好了 。
###其它资料参考###1、冻虾一般煮3-5分钟 ， 以颜色变成橙红色为标准 。冻虾在煮之前需要将冻虾放入水中自然解冻，去皮或者不去皆可 。煮冻虾是需要沸水下锅，煮之前最好用香叶、香葱和生姜片与水一起煮沸 。
2、解冻好的虾，千万不要直接下锅 。和新鲜的活虾相比，经过冷冻后的虾明显腥味更重一些 ， 肉质也相对会偏老一些 。这就需要在煮之前多加一步，用料酒、姜末腌制几分钟 。这样可以去掉虾的腥味，虾肉吸收了水分后，才会吃起来更鲜嫩 。
3、不管是水煮、油焖还是烤大虾，烹饪时间的长短，都会影响到虾肉的口感 。油焖和烤大虾，烹饪时间最好不要超过10分钟 ， 以免虾肉变老变柴 。
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