准备材料：
鲜鳙鱼头750克、嫩豆腐100克、净冬笋25克、鸡蛋1个、榨菜25克、水发香菇25克、葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油、香醋、湿淀粉、麻油、红油、胡椒粉、熟猪油、鲜汤各适量
做法：
1.锅上火下清水烧沸 ， 投入治理干净的鱼头及葱一半（打成结）、姜一半（切成片）烧煮10分钟左右，捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨（尽量保持鱼肉完整） ， 备用 。
2.锅上火烧热，下熟猪油，将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻，再下料酒、精盐、鲜汤、姜一半（切成末）用中火烧10分钟，然后用漏勺捞出鱼头肉放入汤钵内 。
3.把提前切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝投入原汤中烧沸，调入调料，用湿淀粉勾芡后，再淋入打散的鸡蛋液，再下红油、麻油、香醋，推匀后，倒入盛鱼头的汤钵内，撒上胡椒粉、葱一半（切成末）即成 。
喝什么醒酒1.喝醉之后喝蜂蜜，这种方法不仅仅能够较快速地醒酒，而且对于醉酒之后头疼的缓解非常有效，所以喝蜂蜜是醉酒之后非常完美的解酒方式 。
2.喝水果汁解酒 。比较常见的解酒水果有葡萄、苹果、橙子、梨、甘蔗等等 。而且有些水果除了醒酒之外，还有催吐、缓解头疼等功能，是比较健康经济的解酒方法 。
3.绿豆汤或者绿豆沙都是能解酒的 。取出适量的绿豆，洗干净之后把它捣烂，用开水煮成汤或者直接服食也可 。
4.用新鲜的鸡蛋配合牛奶也能够起到解酒作用 。因为牛奶本身就能够起到保护胃的作用 ， 将鸡蛋中的蛋清和牛奶一起煎熟服下 ， 可以起到醒酒解热的作用 。效果还不错 。
5.如果酒醉的比较厉害的话，可以试试用白醋加一点白糖，然后搅拌均匀了服下，一次全都喝光，解酒的效果很快 。白醋大概20-30毫升的样子 ， 白糖只要少许几克就可以 。
醒酒的方法醒酒的方法有很多，主要是通过饮食方面 ， 也可以用毛巾冷敷额头等方法 。
拿毛巾冷敷额头这种方法解酒的速度并不快，但是胜在经济方便，而且随时可以使用 。
豆腐解酒饮酒多时，再加一个豆腐做下酒菜 ， 可促进体内的乙醇迅速排出 。
皮蛋醒酒法醉酒时 ， 取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒 。
蛋清醒酒法醉酒时取1-2只生鸡蛋清服下，可保护胃粘膜，并减少对酒精的吸收 。
藕醒酒法将鲜藕捣烂取汁饮服 ， 对消除醉酒症状有一定的作用 。
海蜇醒酒法取100克鲜海蜇 ， 洗刷干净后加水煎汤饮服，可以醒酒 。
生梨醒酒法吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒 。
萝卜醒酒法将500克鲜萝卜捣碎取汁，1次饮服，或适量吃些生白萝卜，都可收醒酒之效 。
白菜解酒大白菜洗净切丝 ， 加食醋 ， 白糖拌匀 ， 淹渍十分钟食用，有解酒作用 。
花露水醒酒法洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦试醉酒者的胸背，肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意 。
中药解酒葛根 30克，加水适量，煎汤饮服，解酒效果很好
###其它资料参考###鸡蛋、生姜、盐水、茶水、蜂蜜水、酸奶都是可以解酒的 。
1、蜂蜜中有一种特殊的果糖，能够促进酒精在人体内分解与吸收，特别是针对红酒导致的头痛 。同时蜂蜜能够促进睡眠，第二天起床不会有醉酒的头痛感觉了 。
2、喝西红柿汁进行解酒，因为西红柿汁中富含特殊果糖 ， 对酒精的分解及吸收的有特别好的效果，建议酒后一次饮用300ml以上 ， 并且加入少量食盐，能使酒后头晕症状消失，同时稳定情绪 。
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