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羊肉涮锅怎么做( 四 )

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###其它资料参考###告诉你如何制作羊肉火锅哦，希望可以帮到你
原汤羊肉火锅
原料：仔肥羊1只（5KG），生姜、羊苦胆、砂仁、花椒粉、野薄荷菜、菜油、蒜瓣、芫荽、羊油、糊辣椒面、葱花、味精各适量 。
制作：
1、仔羊宰杀烫毛刮洗干净，破腹去内脏 ， 大骨，用沸水汆几次，除去血迹至无臭味 。用专用烙铁块烧红烫尽茸毛洗净；
2、将羊肉斩成2块放入砂罐加水和姜，置旺火烧沸，滴几滴苦胆汁，除去泡沫、浮渣，改用小火炖至粑软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使羊肉表面发光发亮，食用时根据食量切成3×3×0.5M的片；
3、将煮羊肉原汤加羊骨熬汤至色白汤浓时取出部分装入净砂锅烧开放入切好的羊肉片，加少许姜片、蒜片、野薄荷菜、芫荽、葱节、胡椒粉、砂仁、味精入味带火上桌；
4、取小碗（每人一个）放入适量盐、姜米、蒜泥、菜末、野薄荷、芫荽末、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、原汤、胡辣椒面，用烧烫的羊肉浇上做成的精制蘸水调匀后即可上桌食用 。可根据要求食后烫食各种荤素原料 。
特点：肉色白嫩、汤清不稠、味美清香 。
注：1、野薄荷菜为贵州野菜 。黔东南、黔南较多食用 。
2、炖羊时用小火 ， 以免汤汁浓稠 。
###其它资料参考###羊肉火锅配料及做法具体如下:
配料:新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜 ， 干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料 。
做法:清汤羊肉火锅需要准备适量羊肉 ， 一些八角 ， 干辣椒，葱，姜，蒜，大虾，干姜 ， 花椒以及盐 ， 首先把这些材料全部都搭配在一起放进锅中 ， 加入适量的水用大火煮开 ， 再改成小火慢慢煮30分钟 。
随后加入适量的盐，煮到香气浓郁 ， 底料就做好了，只需要把羊肉放进去煮熟或者把羊肉切成薄片，一边加热一边吃 。
羊肉火锅的营养价值:
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强 ， 而且还可以保护胃壁 ， 增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错 。
羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘 ， 气管炎，肺结核 ， 腰膝酸软，营养不良，身体虚弱 ， 怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用 。

###其它资料参考###主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、青菜适量 。
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料150克、花椒粒2克、香叶适量、草果1个、白芷2克 。
羊肉火锅的做法
1、准备材料 。
2、把羊肉洗洗切块 ， 不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用 。
3、把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来 。
4、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用 。
5、热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道 。
6、加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些 。
7、可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁 。
8、把电压力锅盖子盖好 ， 通电按下功能键，选择排骨功能，也可以选喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开 。

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