配料：藜蒿根200克 。
调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克 。
制作
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮 ， 盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条 。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条 。红干椒切成细末 。
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐 ， 继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成 。
文章插图
如何储存腊肉？
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高 ， 腊肉虽然肉质不变，但味道会变得刺喉 。所以农历三月以后 ， 腊肉就不能在常温下保存了 。
最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好 ， 放在冰箱的冷藏室 。总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存 。腊肉的保存期一般为3～6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如果超过6个月，质量就很难保证了 。
【减少腊肉对人体的危害 腊肉健康食用方法】以上是对腊肉的食用方法哪个更健康的介绍 ， 您记住了吗？腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。
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