榴莲的补养和保健作用榴莲做菜也可以( 二 ) _生活百科

此外，维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中具有广泛的生理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等。

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榴莲怎么吃？
榴莲可以直接吃果肉，还可以做成榴莲酥或者入菜。将榴莲包如油酥皮中，口向下放入烤盘中，烤箱预热180度，将蛋黄液刷到油酥皮上，烤30分钟，出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜，味道更可口。
或者榴莲做菜也可以，榴莲炖鸡是一道常见的中式经典菜肴，补而不燥，而且性质温和，可以补血益气，滋润养阴，适合不同体质的人食用。
榴莲炖鸡
榴莲50克，鸡1只，姜片10克，核桃仁、红枣各50克。先将鸡清理干净并去皮，放入沸水中，稍煮，斩大块；核桃仁用水浸泡，去油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。取果肉，把外皮切小。把鸡块、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉一同放人锅内滚开水中，加入姜片，用大火烧开后，改用文火煲3小时，加入精盐、少量味精调味即可。此汤具补血益气、滋润养阴等功效，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最适宜。

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榴莲芯煲鲫鱼汤
榴莲芯5—6个，鲫鱼2条，生姜3片。榴莲芯洗净，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少许生油即可。此汤清润而不滋腻，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。
不过，榴莲虽好，吃起来要适度，因为榴莲中含有大量的果糖，如果吃的过多，很容易上火，吃完榴莲，可以吃个山竹，或者喝杯凉茶中和一下。而且，榴莲中丰富的纤维素在胃中会吸水膨胀，过多食用会引起消化不良和便秘，所以吃完榴莲最好喝点淡盐水，帮助榴莲在胃肠中正常消化。