重点提示：
1、做才时黑醋在最后才放 ， 以免其特有的酸味蒸发掉 。
2、莼菜质滑味美，市面上有售处理过的瓶装莼菜，买回来后用清水冲洗30分钟，才能除去酸味 ， 不能用热水川烫 ， 因为用热水烫过会破坏质地，下锅后浮不起来 。
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