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虾皮的营养价值及功效与作用 虾皮怎么吃食用要注意什么( 三 )

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所以 ， 晚餐补钙不能过晚过多，补钙食物尽量选择易消化吸收的 。睡前1～2小时喝一杯牛奶，是非常不错的选择 。
（三）吃虾皮补钙莫过量
小海虾经晾晒制成干品，称为虾皮 。虾皮营养价值很高，尤其富含钙 。据分析 ， 每100克虾皮含钙1050毫克，远高于常见的动植物食品，因此提倡吃虾皮补钙 ， 增强体质 。
但是，虾皮也是含胆固醇高的动物性食品 ， 每100克虾皮内含胆固醇738毫克，这含量为猪、牛、羊肉的10倍左右 。换句话说，每10克虾皮所含胆固醇相当于100克猪、牛、羊肉 。虾皮含胆固醇较鸡、鸭肉和鱼类也高数倍或十几倍 。由此可见，老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者 ， 吃虾皮以限量为好 。
（四）两岁以下的宝宝不宜吃虾皮补钙
一些家长选择钙含量丰富的虾米为宝宝补钙，对此，公共营养师表示，宝宝两岁以下时 ， 不宜选择虾皮补钙，因为它的盐分含量高，会对宝宝的肾脏造成负担 。“大量食用虾皮 ， 其微量的亚硝胺类致癌物对成人的身体健康都会造成不利 ， 更别说宝宝了 。”
营养师特别推荐芝麻酱补钙 ， 他说：“芝麻酱中钙含量高 ， 一大勺（约25克）芝麻含钙量在200毫克左右 。且芝麻酱口感好，即便是乳糖不耐受的宝宝也可食用 。芝麻酱中还有其他微量元素及单不饱和脂肪酸等营养成分，是给宝宝全面补充营养的最好选择 。”
（五）虾皮不能和什么一起吃
虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒） 。
虾儿忌维生素C(药片)同吃，食少肚痛难忍，食多死亡 。
虾与南瓜同食会引起痢疾 ， 可以用黑豆、甘草解毒 。
虾与果汁同食会腹泻 。
虾皮与黄豆同食会消化不良 。
虾皮与菠菜不能同吃 ， 菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收 。
虾皮与红枣同食会中毒 。
河虾与番茄同食易食物中毒 。
虾忌金瓜同吃，食则拉痢 。解救：吃黑豆或甘草水 。
海河虾子千万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭 。
食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒 ， 否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉 。
对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食 。
在吃海鲜的前后不要吃水果 。

虾皮的营养价值及功效与作用 虾皮怎么吃食用要注意什么

文章插图
如何挑选虾皮
虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽 ， 盐度轻 ， 无虾糠，无杂质，手感干而不粘 。虾皮通常分为三级 。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐 ， 盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10% 。二级虾皮虾体长2厘米以下 ， 总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%），无杂质，色稍暗，盐稍重 。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上），碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感 。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变 。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味 。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣 ， 可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品 。保管时 。两种虾皮不能混放 。分别保存，可保持其原味 。

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