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蘑菇的吃法大全图片 蘑菇的吃法大全( 二 )

生活百科吃法


按：萝卜又称莱菔，性味甘凉，《唐本草》称有"大下气、消谷、去痰瘕"，《本草纲目》记有"主吞酸、化积滞、解毒、散瘀血"的作用 。凡肺热痰火、咳嗽痰多、肺痨咯血、痰热喉闭、失音不语以及院腹胀滞、呕吐、反酸、气血瘀阻等病症均可食用，有一定的辅助治疗作用 。常食可健脾胃、助消化 。
番茄鲜蘑
一、原料：
1.主料：鲜蘑500克，小瓶番茄酱罐头半瓶 。
2.调料：料酒、精盐、味精、内糖、麻油，生油 。
二、制法：
1.将鲜蘑洗净去杂下沸水锅焯一下，捞出沥水 。
2.炒锅烧热放油，加入番前酱煸炒至浓稠，加入蘑菇、精盐、料酒、白糖、味精烧沸(汤汁较稠，可加点清水)，改用小火慢烧至前汁裹附在鲜蘑上即可出锅装盘，淋上麻油即成 。
按：蘑菇性味甘凉，《本草求真》称之有"理气化痰，而于肠胃亦有功" 。具有补气益胃、理气化痰、抗癌、降血糖的功用 。配以番茄酱不仅此菜色佳，而且还能增强其功效 。此菜特点色味具佳，补中兼清，不燥不滞 。凡脾胃虚弱、食少纳呆、形体瘦弱以及糖尿病、癌症等病患者的均可为辅助食疗菜肴使用 。常食之可起到增进食欲、助消化、补益健身的作用 。
蘑菇炖土豆
一、原料：
1.主料：马铃薯400克，鲜蘑菇200克 。
2.调料：精盐、葱、胡椒粉、豆油、芫荽 。
二、制法：
1.鲜蘑菇洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切丝 。葱切丝 。马铃薯去皮洗净，切成小块 。
2.炒锅放油烧热，放入马铃薯块煎至表面金黄色，放入蘑菇，加入水(稍没过马铃薯)、精盐、胡椒粉、芫荽、葱烧沸，改为小火炖至马铃薯块熟透入味，出锅装盘 。
按：土豆又称马铃薯、洋芋等名，具有补中益气、补脾养胃、宽肠通便的作用 。配补中消食、通便、降压、抗癌的蘑菇 。具有健脾补中、消食通便的作用 。适用于作为脾胃虚弱、饮食不佳以及胃、十二指肠溃疡病或习惯性便秘等病症的辅助食疗使用 。亦可用于高血压病、癌症等病的保健菜肴 。
鲜蘑冬瓜
一、原料：
1.主料：鲜蘑菇150克，冬瓜350克 。
2.调料：精盐、姜汁、湿淀粉、鸡油、鸡汤 。
二、制法：
1.鲜蘑菇洗净，用刀切厚片 。冬瓜去瓤去皮洗净切片 。
2.炒锅放鸡汤、蘑菇片、冬瓜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐，用小火烧至蘑菇、冬瓜熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油推匀即成 。
按：此菜以清热利尿、化痰、解渴的冬瓜配补气强壮、抗癌、消食、降压的蘑菇 。其作用重在清热解毒、利水消肿、降压、抗癌、滋补强壮 。常可作为体质虚弱、饮食不佳以及肾病水肿、糖尿病、高血压、肥胖病、癌症等病症的营养保健辅助治疗菜肴应用 。
瓜片腰花
一、原料：
1.主料：鲜蘑菇200克，莴苣50克，胡萝卜50克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜未、湿淀粉、生油、鲜汤 。
二、制法：
1.将鲜蘑菇表面剞上十字刀花，每只斜剖两片，呈"腰花"状 。胡萝卜、莴苣洗净去皮，切成薄片 。2.炒锅烧热放油烧至四成热时，将蘑菇、胡萝卜、莴苣一起投入锅中煸炒，加入精盐、料酒、姜末炒匀，再放入鲜汤、味精，用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即成 。
搂：此菜中蘑菇除含有一般成分外，还含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、解阮酶、酪氨酸酶以及多种人体所需的氨基酸 。抗癌等特殊的物质，具有滋补、消食、清神、降压、抗癌等功效 。并配以健脾化滞的胡萝卜和利五脏通经脉的莴苣，其作用更增强，常可作为脾胃虚弱、气血不足所致的虚症以及脾胃消化不良、食滞院胀、或胃癌等病症的营养保健菜肴食用 。

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