农业现代化新方向：“宅经济”背景下( 二 ) _新方向

4.疫情加速市场消费者消费，供应链具备优势的厂商竞争力提升。
从需求端（消费者角度）来看，由于新冠疫情的原因，多地受政策管控，很多消费者于是大幅度地减少了外出就餐的频率，而预制菜肴由于具有菜品操作难度低、方便烹饪等诸多优势，受到了市场消费者的普遍青睐；从供应方来看，生产受限小、供货渠道顺畅的厂家或能够占领那些缺货厂商的市场，进而实现短期内的份额扩张；与此同时，全国化布局、供应链具备优势的厂商将进一步提升竞争实力。

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二、预制菜产业发展建议
1.加强技术研发
预制菜品质的核心是技术研发。目前，预制菜产业的技术难点主要在于菜的加工手法的复刻上。可以工业化的现有技术有限，只能做到焖、炖等，而在烤、爆、烹上难以做到复制，这会在一定程度上影响菜品的品质。同时，保持菜品的风味和多样性也是非常重要的，力求做到“原汁原味”的程度。
2.加强市场布局
要利用好原材料产地优势，这样可以降低劳动力、用地等生产成本；也要建立主打效率和成本结合的销地端预制菜市?。?构建及时配送网络，实现订单快速、高效响应，通过帮助客户提升供应链周转率、简化管理来降低综合成本，提升企业竞争力；对于有一定知名度的菜品，要提升操作的技术性和工序的专业性，有效保证其质量的稳定性，同时节约单品成本，强化企业竞争力。
3.注重营造环境
在大政治环境下，地方政府要出台各种奖补激励政策，为预制菜企业提供税收、营销、融资等一系列支持；同时，政府还要积极改善预制菜产业园的基础设施，加大对预制菜企业的固定资产投入。