已经买回的阿胶可看其是否在经过一个夏天后变软，如果变软，证明阿胶质量不佳 。好阿胶即使放置一个夏天，质地仍应是坚脆的 。
由于阿胶价格比较昂贵，长久风吹会干燥碎裂，日晒过度容易发软受潮，环境潮湿会发生霉变，所以在保存也是很有讲究的 。
专家建议，家庭贮藏阿胶可以用大口玻璃瓶，底部铺上石灰干燥剂（也可以使用硅胶干燥剂），用厚纸隔开，上面放用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，放于阴凉干燥处贮存 。
保存之前要仔细检查阿胶有无霉点、虫蛀、是否足够干燥 。如果是发潮发软并有霉点的阿胶，可以用干净的去脂纱布蘸少许酒精擦去霉点，晾干或者放入加有石灰干燥剂的容器中去潮 。严重霉变并带有异常的臭味或者焦臭味，发软黏连甚至融化的必须丢弃 。
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