【猪皮怎么做最有营养最好吃呀】下面介绍猪皮的好吃不失营养的做法：
一.原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤 ， 食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量 。
二.做法：
1、花生米炒熟后去皮待用 。酱瓜切成碎丁 。蒜苗洗净切成碎沫；
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下 ， 锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮 。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁 。并将八角、茴香等捞起扔掉；
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱 ， 用小火慢熬半小时至一小时 。关火后加蒜苗 ， 搅拌均匀 。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌 ， 凉拌猪皮完成 。
三.营养：猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使 。近年来 ， 科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳 。
