【红焖肉怎么做】首先用喷枪给肉皮烧黑 。然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净 。将五花肉切小块 。准备好葱姜，香叶，大料，花椒 ， 小茴香（香料装在调料盒里面） 。准备一块腐乳捣碎 。铸铁锅烧热 。不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来 。然后加入红糖继续煸炒 。烹入料酒翻炒一会儿 。加入老抽继续煸炒 。再加入腐乳碎 。加入葱姜和调料盒 。加入开水跟肉平就行了 。再加几片山楂干 。等到水开以后敞开盖子煮15分钟 。再盖盖子炖40分左右 。看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了 。
