1、主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 。
【盐腌腊肉制作方法和配方】2、配方：盐75克 ， 花椒13克 。
3、将肉切成长30厘米 ， 宽3至5厘米的条 ， 用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放 ， 最上一层用重物压住 。
4、每隔2天翻倒1次，腌10天后 ， 改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干 。
5、烟熏：大铁锅内放锯末 ， 上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色 ， 其水分已干即成 。
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