【刀口辣椒的做法】1、锅中加入1大匙油小火烧热 ， 油温达100度左右时，先下干辣椒(七星椒或二荆条品种)拌炒2~3分钟 ， 感觉辣椒快要变脆时再下花椒粒炒1分钟，时间到就关火起锅 。
2、此时辣椒应该也变脆了，时间到就关火起锅(过程要维持小火 ， 拌炒到辣椒盐色变深、质地变脆，脆到一捏就变成碎屑，马上关火起锅) ， 将它们铺平降温至完全冷却 。
3、冷却后用菜刀将干辣椒连同红花椒切成碎末 ， 装进容器保存即可 。
【刀口辣椒的做法】1、锅中加入1大匙油小火烧热 ， 油温达100度左右时，先下干辣椒(七星椒或二荆条品种)拌炒2~3分钟 ， 感觉辣椒快要变脆时再下花椒粒炒1分钟，时间到就关火起锅 。
2、此时辣椒应该也变脆了，时间到就关火起锅(过程要维持小火 ， 拌炒到辣椒盐色变深、质地变脆，脆到一捏就变成碎屑，马上关火起锅) ， 将它们铺平降温至完全冷却 。
3、冷却后用菜刀将干辣椒连同红花椒切成碎末 ， 装进容器保存即可 。
