主料：小麦面粉600克 ， 猪肉300克 ， 荠菜500克 。
调料：大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，胡椒粉2克 ， 味精2克 ， 香油20克 。
做法：1、将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯 ， 捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮 ， 洗净 ， 均切成末，备用 。
2、将猪肉泥放入盆内 ， 加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料 。
3、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较?。屑浣虾竦慕茸优髌?，包入馅料，捏成饺子生坯 。
【荠菜猪肉饺子怎么做】4、将锅放在火上，倒入水烧沸 ， 分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水 ， 煮至水饺熟透 ， 即可食用 。
