1、材料：猪蹄3只，老抽50ml ， 米酒50ml，盐 10--20克 ， 冰糖少许 ， 葱段，姜片，蒜3瓣 。
2、大料包：草果，山奈，白芷，草蔻，小茴香，八角，陈皮，肉蔻，砂仁 ， 花椒，丁香，良姜 。
3、把大颗的大料拍破，白芷多放几片，其余各少许 ， 将大料用纱布包好后开水中煮十几分钟，换水浸泡备用 。
4、猪手清理干净后抹老抽上色，油锅加多些油烧热，将上好色的猪蹄投入炸至皮金黄色捞入炖锅中
5、炖锅中加入葱姜蒜，足量的老抽，少量冰糖，适量清水，盐 ， 大火烧开，最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨 。
【五香脱骨扒蹄怎么做】6、停火后汤中浸泡两小时后食用，浸泡时间越久味道越香 。
