黄鳝是一种合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，而鳝丝是一种菜名 。
黄鳝又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类 。体细长呈蛇形，体长约20.70厘米，最长可达1米 。体前圆后部侧扁，尾尖细 。头长而圆 。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼?。?为一薄皮所覆盖 。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞 ， 色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失 ， 全身只有一根三棱刺 ， 刺少肉厚 。
【黄鳝和鳝丝是不是一个品种】鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴 。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化 ， 如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄 。”鳝丝可补气益精，适用于肾阳亏虚、阳痿，伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症，久服可收意想不到之功效 。
