1、小麦粉和成面团醒着 。将倭瓜的皮刮掉，去瓤 。
2、将倭瓜擦碎 。撒少许盐 ， 搅拌均匀腌制10分钟左右 ， 煞出里面的水 。
3、挤出水份 。无头虾去皮，并挑出虾仁的虾线 。
4、虾仁回刀，加油、酱油、味精、葱姜末调匀 。倭瓜与调好的虾仁放一起，加盐、芝麻油 。
5、调均匀成饺子馅 。将面做成大小均匀的面剂 ， 再将面剂擀成圆，成饺子皮 。
6、将馅放在饺子皮的中间 。将饺子皮的前后合上，从一端捏起至捏严 。
【虾仁素饺子做法】7、锅中加水烧开，饺子入锅煮 。瓜与虾仁的馅比较好熟，开锅后加一次或两次凉水即可 。煮熟的饺子 。
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