在四川成都万福桥边 ， 有一家原名"陈兴盛饭铺"的店面 。店主早殁，这个小饭店便由老板娘经营，老板娘面上微麻，所以人称"麻婆" ， 关于麻婆豆腐名字的由来是一个小故事 。
有一次店里都快打烊的时候，东西已经没多少了 ， 基本上已经卖完了，这个时候又进来了一伙人来吃饭 ， 要求老板做点又下饭，又热，又便宜的菜 。麻婆看店里也没有什么菜了，只剩下一些豆腐，一点牛肉末，如果现去买菜肯定不行，已经太晚了 ， 主要是也来不及了 。于是麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，然后放油锅里炒香 。再加点汤，放下切成两厘米长的豆腐块，再配上其他调料，加入牛肉末，起锅以后再来上一把花椒辣椒洒在豆腐上 。一盆色鲜味美，麻、辣、烫、嫩的豆腐就上桌了 。这一伙人个个吃得鼻子冒汗，吃了好几碗饭，非常满意大呼畅快 。后来慢慢的开始一传十 ， 十传百，都知道麻婆做的豆腐好吃，又下饭，关键还便宜，于是来的人越来越多，结果，就成了她们的招牌菜，麻婆豆腐也就这样叫开了 。
麻婆豆腐拥有辣椒的辣和花椒的麻 ， 流传到现在其实做法也是各有不同的，这道菜属于川菜系，在2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"麻婆豆腐"被评为"中国菜"四川十大经典名菜 。
今天教大家家常做法，安排[比心]
【家常麻婆豆腐的做法 家常版麻婆豆腐的做法】
配料：嫩豆腐（嫩豆腐制作最佳，老豆腐口感不嫩滑，而且豆腥味很重 ， 内酯豆腐也不好，太容易碎），牛肉（最好选用牛里脊肉） ， 生抽，豆瓣酱，花椒 ， 葱，姜，辣椒，淀粉 。
1.准备工作，牛肉洗干净 ， 去血污，剁成碎末 ， 葱切葱花，姜切末，豆腐切1.5厘米左右的方块 。
2.锅中放水烧开 ， 加入豆腐块，放适量盐煮三分钟，这样可以让豆腐更紧实 ， 同时可以洗去豆腥味，煮好后捞出沥水 。
3.锅中倒入适量食用油，小火烧成四成熟，倒入花椒爆香，捞出 ， 放入辣椒烧成辣椒油取出备用 。
4.倒入食用油，倒入牛肉翻炒至发白，下葱花，姜末，豆瓣酱，辣椒油，花椒，翻炒均匀 。
5.加入豆腐块，轻轻翻炒均匀 ， 控制力度 ， 不要弄碎豆腐，倒入生抽，淀粉加水勾兑好倒进去，翻炒均匀，调好盐 ， 汤汁浓稠就可以出锅 。（加过淀粉的汤汁是不可以用大火收汁的，不然容易烧煳）
葱花花椒可以在撒一点在上面点缀，这样做出来的麻婆豆腐口感嫩滑 ， 加上超有味的香辣酱汁 ， 一碗饭有点不够吃啊 。
