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如何挑选高筋面粉

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面粉，可以说是烘焙中最重要的原料 。它是面包的灵魂，决定了面包的口感 。面粉的种类很多 ， 比如高筋粉、中筋粉、低筋粉、面包粉等等 。那么如何挑选高筋面粉呢？

如何挑选高筋面粉

高筋面粉
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色 ， 手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团 。低质、劣质面粉色泽暗淡 ， 灰白或深黄色，发暗，色泽不均 。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团 。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色 。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味 ， 优质面粉无异味 。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉 。
【如何挑选高筋面粉】
3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团 。久而不散则为面粉水分过高 。
4、尝：取少许面粉细嚼 ， 优质面粉味道淡而微甜 。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉 。
上述经验就是经验啦关于如何挑选高筋面粉的介绍了 ， 喜欢吃高筋的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的 。

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