蕨菜中毒属于植物性食物中毒的一种，症状分轻度中毒、中度中毒和重度中毒 ， 各有不同 。
轻度中毒：只有消化道的症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主；偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、大便不成形，有里急后重的症状 。
【蕨菜中毒症状】中度中毒：消化道症状继续加重，伴随剧烈恶心、喷射性呕吐，偶有患者会出现黏液脓血便 。此时会出现循环系统症状，如心律不齐、心动过速 。
重度蕨菜中毒：会有神经系统症状，如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清或一过性黑蒙 。最重症者还会有意识丧失、四肢发绀、四肢颜色青紫等休克样症状 。
