牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。
By 微笑momo宝贝 用料 牛腩 500克 土豆 500克 番茄 250克 花生油 5克 开水 1000毫升 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3片 辣椒 2个 蒜头 2瓣 姜 1块 生抽 2勺 老抽 1勺 冰糖 15克 白酒 2勺 盐 3克做法步骤
1、牛腩洗干净，切大块
2、放容器里 ， 用开水烫一遍，沥干水备用
3、姜块拍一下后切片
4、锅烧热油，把姜片爆香
5、再放入牛腩，稍微把牛腩炒干
6、取一个比较深的锅 ， 把炒过的牛腩、姜片、桂皮、香叶、八角、辣椒、蒜头放进去
7、倒入开水，要淹到牛腩，倒入生抽、老抽、酒、冰糖 ， 加盐；盖上盖子，大火煮开后小火炖1小时
8、土豆洗净去皮，切滚到状，大块点 。
9、1小时后把土豆放进锅中，稍微翻一下；加一碗水，盖上盖子继续煮20分钟
10、番茄洗干净，去蒂 。切块
11、把番茄放进锅中稍微翻匀 ， 一起煮10分钟就好
12、成品图1【正宗的番茄炖牛腩做法 西红柿土豆炖牛腩的家常做法】
13、来一碗米饭~
14、很入味的牛腩 小贴士1.牛腩如果脂肪比较多的话，可以去掉一点，不怕油腻的直接上； 2.土豆我是买老一点的，比较面 ， 更香； 3.姜、蒜在用之前都要拍一下； 4.炖牛腩的水要用开水，这样牛腩的香味不会流失太多； 5.土豆炖的时候不要太久，容易烂，整块更好吃； 6.煮的时候要注意不要溢锅了，我用的是珐琅铸铁锅； 7.放了土豆之后中途要翻一下，使上面的土豆也能吸到汁；
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