1、把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份 。
2、再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状 。
3、把炒锅洗净，倒入适量清水 ， 再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水 。
4、把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉 。
5、把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里 ， 搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里 。
6、再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制 。
【蔓菁快速腌制方法】7、三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了 。
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