1、猪心的颜色：仔细观察猪心的颜色，如果颜色为淡红色的话，则说明是新鲜的猪心，反之如果猪心有淤血或红褐色块状的话，则该猪心已经快要变质了 。
2、猪心的味道：拿起来闻一闻猪心的气味，如果有一股很重的腥味，则说明该猪心已经不新鲜了 。
【猪心应该怎么挑选呢】3、捏一捏：拿起猪心捏一下，如果有弹性的话，则说明是新鲜的猪心，反之如果弹性很差的话，则说明该猪心已经快要变质了 。
4、血液凝固：仔细观察一下猪心，如果该猪心有淤血或者血液凝固的话 ， 则说明该猪心不太新鲜，这种猪心很难吃 ， 不宜购买 。
5、纹理：观察下猪心的纹理，如果纹理很模糊的话 ， 则说明该猪心已经放置很长时间了，不宜购买 。
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