兔肉火锅
【兔子的做法】主料：净兔肉750克辅料：白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只 ， 熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克 。
制法：
1、将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅 ， 加清水1500克、葱结、姜片 ， 加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟 。
2、将白菜切成5厘米长的小条 ， 入开水锅焯熟取出 。湿粉丝洗净 。
3、火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤 。再备鲜肉汤1000克，作添加用 。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用 。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食 。
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