1、把土豆茄子切滚刀块 ， 土豆和茄子洒干淀粉混合均匀备用（这一步是为了炸得更脆），青椒切小块 ， 葱姜蒜分别切成末备用 。
2、找一个小碗儿，把白糖，盐，生抽，老抽，蚝油 ， 水淀粉 ， 加半碗清水调成碗汁 。
3、炒锅上火，烧热油约七成热时 ， 下入土豆块炸至微焦黄熟透捞出，再下入茄子炸透捞出，青椒炸十秒捞出 。
【有什么好吃的家常菜】4、将油倒出，留少许底油 ， 加葱，蒜末爆香 ， 下入茄子 ， 土豆，青椒，倒入调好的汁儿，翻炒均匀，使碗芡汁均匀裹在原料上，收汁即可出锅装盘 。
1、把土豆茄子切滚刀块 ， 土豆和茄子洒干淀粉混合均匀备用（这一步是为了炸得更脆），青椒切小块 ， 葱姜蒜分别切成末备用 。
2、找一个小碗儿，把白糖，盐，生抽，老抽，蚝油 ， 水淀粉 ， 加半碗清水调成碗汁 。
3、炒锅上火，烧热油约七成热时 ， 下入土豆块炸至微焦黄熟透捞出，再下入茄子炸透捞出，青椒炸十秒捞出 。
【有什么好吃的家常菜】4、将油倒出，留少许底油 ， 加葱，蒜末爆香 ， 下入茄子 ， 土豆，青椒，倒入调好的汁儿，翻炒均匀，使碗芡汁均匀裹在原料上，收汁即可出锅装盘 。
