鲜嫩多汁饺子馅的做法：
一.材料：去膘五花肉250克、大葱段、生姜片、盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油
二.调制法：
1、将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末 。
【怎样调出鲜嫩多汁的饺子馅】2、将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀 。
3、将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性 。
4、锅内放入食用油，放几粒花椒 ， 炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油 。
5、用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上 。
6、将肉馅拌匀即可 。
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