【面怎么揉出筋膜】面粉要使用高筋粉,或面包专用粉，其次要有足够的水 ， 作为溶粘剂，再适量的加盐,有助于面筋的更早形成 。
具体内容面粉 奶粉 冰水 糖 鸡蛋 酵母 水盐，混合均匀 。（现在天气热盐也可以一起加入 ， 盐对酵母的生长有抑制作用 ， 在夏天能防止面团过早发酵 。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入 。）
若是机器揉面，那么现在开始慢速 ， 揉至干粉颗粒都已经收起 。再可以换成快速，打到面团表面看起来比较光滑 。用手扯面团，不能一下子扯断，加入黄油 。如果，手揉 ， 那就不停的揉到没有干粉，然后 ， 用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断
加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手 。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了 。手工的话，面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次，又是用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看了 。没有到位就继续摔打到出膜为止 。
