甜酱做法:
1、将炒锅烧热放入少许油；
2、五成热的时候放入面粉 ， 推匀，加酱油，再加少量的水；
3、然后把糖放入，待糖融化后出锅就可以了 。
辣酱做法:
1、豆豉切细末，备用；
2、姜洗净并沥干水份，切丝备用；
3、葱洗净并沥干水份，切小段备用；
4、取一碗，将豆豉与辣椒粉、蒜末、花椒粉、盐一起放入碗内 ， 调匀备用；
5、起锅，待锅烧热后放入沙拉油后，再放入姜和葱一起以小火慢烧；
6、待葱烧至焦黄后，即捞起葱姜；
【麻辣烫里的甜酱和辣酱是怎么做的】7、再将热油冲入碗内 ， 一起搅拌均匀即完成 。
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