材料：鱼、黄豆芽、鸡蛋、油、料酒、干辣椒、辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜 。
制作方法：
1、把水烧开加少许盐 ， 把豆芽烫熟，放入盆中 。
【水煮鱼怎么做才入味】2、把鱼切片 ， 厚度在2厘米左右 ， 放盐、料酒、姜丝腌制半小时 ， 然后烧水，把水烧开，然后用鸡蛋清把腌制好的鱼片搅拌均匀，再倒入开水中滑一下 。等鱼片变白，起锅备用 。
3、放葱、姜、蒜、辣椒、适量的花椒入油锅爆香 。放入适量的盐，最后放入适量的水烧开 。烧开后倒入豆芽中 。
4、将鱼片倒入锅中 。
5、起锅放油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆香，最后放入辣椒粉 。辣椒粉放入后油就变成了红色，香味出来后倒入少量的水 ， 烧开浇入水煮鱼中即可 。
