香酥排骨
【红烧排骨类似的做法】
排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片 。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟 。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出 。锅中留约一两油 ， 放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时 ， 放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌 。
可乐排骨
排骨用清水泡1小时 。把排骨焯水备用 。锅中放油下入焯水的排骨煸炒至微黄烹入料酒加入糖、生抽和葱姜继续煸炒 。煸炒均匀后加入可乐没过排骨，煮熟即可 。
糖醋排骨
将排骨过沸水 ， 捞出沥干待用 。锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时 ， 下盐、醋、糖、葱，铲匀、勾芡、铲匀，起锅装盘即成 。
END
