1、将里脊肉用刀背敲松，剁碎，加入生粉，一小勺酒，盐少许，依据口味加其他佐料 。拌均匀，像打鸡蛋一样沿一个方向搅拌，然后做成饼状；
2、起油锅，在油锅里放半个洗干净的马铃薯，用来控油温，待油锅沸腾后 ， 将饼放入，慢慢炸至微黄，饼浮起即可捞出 ， 即成香脆的肉饼；
3、将里脊肉切成寸段，加盐 ， 料酒搅拌均匀；
4、在碗里放一个鸡蛋，加入淀粉，少许面粉，水拌在一起做成蛋糊；
5、将葱，姜，蒜切粒；
6、碗里加盐 ， 料酒，鸡精，生抽，老抽 ， 糖 ， 醋，水和湿淀粉做成芡汁 ， 将锅里油烧7成热，下里脊肉挂蛋糊油炸，炸至微黄捞出 。等油烧至8成热，下炸过的里脊肉成金黄色捞出 。
【里脊肉饼肉怎么腌制】7、炒锅留少许油，煸炒葱姜蒜粒 ， 下芡汁，倒入炸好的里脊肉翻炒 ， 淋明油出锅 。
