人体内常见的结石一般来言为肾结石和胆结石两类 。按照结石形成的特点，这两类结石患者对菠菜摄入的要求是不一样的 。
第一、胆囊结石，主要成分是胆固醇钙盐及胆色素钙盐，和菠菜没有直接关系 。反而胆结石患者需要摄入更多的膳食纤维，而且需要增加维生素K的供应，它能减轻胆囊疾病的症状，而菠菜正是富含维生素K的蔬菜 。所以，胆结石患者完全没有必要禁忌菠菜 。
第二、肾结石，吃进去的蔬菜富含草酸，会形成草酸钙，不能够溶解和吸收，然后通过粪便排出，所以正常情况下，草酸并不会在肾脏里面沉积 。而肾结石的形成往往是由于喝水太少或出汗太多，导致尿液中的草酸及钙无法稀释，容易形成结石 。所以肾结石等泌尿系统结石患者也可适量科学食用菠菜 。
第三、菠菜的最佳食用方法
【有结石的人能吃菠菜吗】菠菜中的草酸含量确实很高，平均100g菠菜中就含有750mg草酸，易跟体内的钙元素结合形成草酸钙 ， 产生结石 。但是草酸是溶于水的，用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量，在烹饪时，可以先将菠菜焯下水再炒或凉拌 。这时 ， 菠菜含有的大部分草酸已经出来，还有一部分草酸在消化道中会形成草酸钙而直接排出体外 。草酸钙不会轻易从肠道窜到肾脏再沉淀下来，所以在平常吃菠菜的时候一定要过水 。研究表明沸水 15～20 秒以去除大部分草酸 。另外，吃菠菜时应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜等，以促使草酸钙溶解排出 ， 防止结石发生
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