1、用面粉加水和成较硬的面团 ， 醒揉至光滑 。
2、取一较大的容器加水，将面团放御京粉 ， 慢慢揉动 ， 不可揉散，面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋 。
3、将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母发酵 ， 夏季约一昼夜，冬季约三天 ， 待其表面有泡，味微酸 。
4、将锅烧热，用布沾油擦锅底 ， 将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状 。
【天水的面皮呱呱怎么做】5、将面团趁热拿到砧板上迅
