只要是符合国家标准的松花蛋 ， 都可放心食用 ， 没有害处 。松花蛋含水分69.19% ， 蛋白质13.41%，脂肪12.78%，碱度7.18%，灰分2.18% 。经常食用有增进食欲、开胃健脾 。
【松花皮蛋吃了对身体有害吗】传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，这是因为其制作过程会用到氧化铅，这种物质会起到密封效果 ， 能让松花蛋表面的小孔堵住 ， 从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应 。随着工艺进步，2008年后，国家出台了松花蛋新标准 ， 规定了其中铅的含量 。如今，正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”，也就是利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的功效 。根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的松花蛋制品很少铅超标 。
