1、煮羊肉汤配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮 。
2、无论炖什么羊肉汤 ， 这几种调料是必须的，因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味，而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥膻味的好手，所以炖煮羊肉汤的时候，一定要放 。
3、要炖煮清汤羊肉的时候 ， 需要再放一些红枣、葱段，因为清汤羊肉的基调是甜中有鲜，而红枣经过长时间的炖煮 ， 能够让羊肉汤有一股淡淡的甜味，葱段虽说不会增味，但是能够让羊肉汤更鲜，所以要炖煮清汤羊肉，就要在放一些红枣、葱段 。
【羊肉煲配料窍门】4、要炖煮高汤羊肉的时候，需要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉，因为高汤羊肉的基调是咸鲜有味，而放入一些干辣椒，能够让羊肉汤有一股淡淡的辣味，鸡精、胡椒粉都是调味的 ， 会让羊肉汤有一股特别的鲜味，所以要炖煮高汤羊肉 ， 就要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉 。
5、山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮 ， 可以去除膻味，且羊肉还熟得快 。
6、桔皮：煮羊肉时 ， 放入几块桔皮 ， 可以去腥，且羊肉味道鲜美 。
7、甘蔗:在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味 。
8、绿豆;在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖 ， 可去除羊肉膻味 。
9、红枣：煮羊肉时放入几个红枣 ， 可除去羊肉膻味 。
