1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克 ， 食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些 。
2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时 ， 再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片 。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀 。
【腌芥菜丝的方法】3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀 ， 再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃 。
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