1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红 ， 颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色 。
2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质 ， 比较柔韧，怎么切都不会碎 ， 而真猪血则较硬，用手碰时 ， 容易破碎 。
3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙 ， 有不规则小孔说明是真猪血 。
4、闻气味：真正的猪血 ， 有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的 。
【怎样识别新鲜猪血是否变质】5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血 。辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔 。
