食材：猪里脊肉1斤、猪肉馅6两、番茄酱2茶匙、淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、香菜15克、鸡蛋清适量、花生油500毫升 。
锅包肉做法步骤如下：
1、里脊肉洗净后，切成3至5毫米厚的片 ， 加入盐和料酒抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段 。
3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用 。
4、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制 ， 待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用 。
5、将油温提升至八成热左右 ， 将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油 。
6、锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁 。
【冻时间长的肉可以做锅包肉吗】7、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出 。
