1、食材：青笋 ， 豆芽，胡萝卜 ， 花椒，醋，盐 。
2、青笋去叶子 ， 削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净 。
3、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中 ， 凉透后捞出沥干水分 。
4、锅中倒入两大勺油 ， 加热至五成热 ， 倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油 。
【怎样凉拌笋丝好吃】5、将青笋丝 ， 胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可 。
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