芥末大家应该多少知道点吧，那么芥末酱怎么调好吃呢?应该怎么做呢?下面我们来一起介绍介绍下吧!
芥末酱怎么调好吃
芥末面可用沸水泼制 。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻!芥末面也可用凉水泼制 。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可 。如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末面也可用凉水泼制 。搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热 。再晾凉即可!
【芥末酱怎么调好吃 在家里怎么制作芥末酱 芥末酱做法】芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可 。下面就介绍几种吃法：
1.芥末面用沸水适量泼制好后，加醋和香油 ， 吃饺子蘸食!食欲大增!口味极佳!
2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀 ， 再把菠菜与炸花生米共同拌之!是极佳的下酒，开胃菜肴!
3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段 ， 把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末 ， 其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之!是极佳的下酒 ， 开胃菜肴!
4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁(芥末加醋)也非常开胃，爽口 ， 解腻 。
5、荞麦面沾上泼制的芥末也好吃
芥末酱的营养价值
芥末酱味辛性温，具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效 。其强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，能引起人们的食欲 ， 是夏季凉拌菜最适宜的调料; 同时，也可用其代替果酱涂抹面包 ， 并在烹调时还可作调料使用 。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，有预防蛀牙的特效，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用 。
芥末酱怎么做
原料：
芥末30%，水45% ，精盐3.1% ， 白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它调味品7%.
制作方法：
1、原料选择 。选品质好的浅黄色大粒芥子 。
2、水洗 。最好帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好 ， 又可节约用水 。
3、活化 。芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时 。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣物质 。
4、磨碎 。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料 ， 磨料温度控制在100C左右，细度为60目u>虾鲜省/p>
5、发制 。芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右 。
6、调配 。调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响 。又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各种辅料与芥末浆混合好后，最后加入 ， 才能起到增稠、稳定、改变风味等功效 。
7、均质 。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀 。
8、装料 。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成 。
