带很多人认识鸡尾酒的入门酒，少不了金汤力（Gin&Tonic，G&T） 。金汤力驰骋鸡尾酒界几个世纪，如今仍是最受欢迎的鸡尾酒之一，凭啥呢？
虽然口味偏好这事儿有一千个哈姆雷特，但定义“一杯好的金汤力”仍然是有框架的——
入口是清爽的气泡感，带着恰好的甜、酸、苦味，酒液滑进喉咙，脆生生又麻利 ， 丝毫没有拖泥带水，留给口腔的余韵是金酒的芳香与奎宁的微苦 。当然，前提一定是温度够冰、气泡够足 。
如果你是原教旨主义 ， 那汤力水必须含有奎宁而不是用奎宁糖浆替代；如果你是苛刻的鸡尾酒爱好者，则气泡必须足够充足才行 。
金酒的历史故事已经说过了，那金汤力的故事呢？
金汤力的故事里，主角是“汤力水（tonic）” 。
早期的汤力水是一种无酒精碳酸饮料 ， 里面含有奎宁（quinine） 。而奎宁是用来治疗疟疾的药物，广泛存在于金鸡纳树皮中 。早在17世纪，南美洲的人们就发现它的药用价值 。到了19世纪，英国的海军们服用奎宁以预防疟疾 。但奎宁非常苦 ， 难以入口，所以当时的士兵们把它加到苏打水中 ， 再兑上糖浆饮用，这就是汤力水了 。
因为奎宁饮用过量容易引起中毒，现在的大部分汤力水已经不含奎宁了，而是用奎宁风味糖浆来替代类似于奎宁的苦味 。但即使是含有奎宁的汤力水，其中含有的奎宁成分也可以让你放心喝 。
FDA规定汤力水中的奎宁含量不可以超过83毫克每升，而奎宁每日的治疗剂量至少要500毫克，所以，除非你能喝掉至少6升汤力水…（再次重申抛开剂量谈毒性都是耍流氓）
如何判断你喝到的汤力水里是否含有奎宁呢？一般都是看标签，含有奎宁成分的话会标出来 。或者是用UV灯照一照，奎宁在紫外线照射下会发出荧光（下图） 。
我们常买的国产屈臣氏或者怡泉汤力水，都是木有奎宁的 。
话题从汤力水拐回来 。那，在家DIY的话，怎么做好一杯金汤力呢？
我浏览了一下网上各种youtuber的独门诀窍 ， 各种奇怪的外表下，其实本质都大差不差 。你只需要记住两点：温度够冰和气泡够足，保住这两点，你这杯金汤力一定不会差到哪里去 。
温度够冰——你要保证杯子冰、酒冰、汤力水冰 。把杯子和金酒放在冷冻层，汤力水放在冷藏 ， 至少要等几个小时冰透了才能开始动手 。
气泡够足——先在杯子中倒金酒，再拿起杯子倾斜约45° ， 缓缓倒入汤力水 。再把刚从冷冻室拿出来的冰块轻轻填满杯子 。你要记住的就是，尽量轻柔的对待汤力水里的气泡 ， 不要让它们在滑进喉咙之前就飞升殆尽 。
滚一滚洗干净的青柠，切一角下来 ， 把青柠汁挤到杯中，再把青柠角轻轻装饰在杯中，一杯至少60分的金汤力就搞定了 。剩下的分数 ， 要靠你自己挑选的金酒和汤力水来决定了 。
见微知著，一杯看似简单的金汤力，其实大有学问 。如果外出到酒吧点金汤力 ， 你也可以凭借上面两点来判定酒吧的水平如何 。不能好好对待一杯金汤力的bartender，又如何能调出一杯其他好酒呢？
【这么做，在家调出完美金汤力 金汤力鸡尾酒正宗配方】但我觉得 ， 金汤力是最适合家庭调酒的了 。动手做一杯金汤力吧，在乱世中，至少能抓住我们能够掌控的、为数不多的一点确定性 。
