钙是人体必不可少的营养元素，是人体最为丰富的矿物质，直接参与整个生命过程，也是人的立命之本，任何时候都不能放松对钙的补充 。
这5种最适合夏天吃的蔬菜，含钙量比牛奶都高，不但能缓解食欲不振没胃口，还能补充日常所需的营养物质，好吃好做、老少皆宜、上桌就光盘 。
一、豆角
推荐做法：【蒜泥豆角】1.首先，我们把长豆角切成段放入盆中；准备一个黄椒、一个红椒，分别把籽去除切成宽条，用彩椒搭配成菜比较好看；大蒜要多准备一些，拍散以后放入蒜臼子里面 ， 加入适量的食盐捣成蒜泥，捣后以后淋入一层香油封住、锁住香味 。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，既能锁住营养还能增加底味，这里还可以加一点食用碱面，煮出来的豆角颜色更加翠绿 。水烧开以后放入豆角 ， 大火把豆角煮熟，开锅以后再倒入彩椒段快速焯烫三五秒钟捞出来，再过一下凉开水，这样吃起来更加的脆嫩 。
3.然后把蒜泥倒入碗中，加入鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，再加一点温开水、适量的陈醋搅拌均匀，把调好的蒜泥和豆角倒在一起颠盆拌匀 ， 再用手使劲的摁压一会 ， 让豆角充分的吸收调料和蒜香味 ， 就可以装盘上桌了 。
二、丝瓜
推荐做法：【丝瓜炒毛豆】1.首先，我们把丝瓜削去外皮 ， 切成均匀的滚刀块，丝瓜可以切得稍微大一点，吃着口感好 。切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡几分钟，淡盐水浸泡能够防止丝瓜变黑，保持翠绿的色泽，炒出来鲜嫩多汁；再准备半个红椒，切成菱形片搭配颜色；适量的鲜毛豆籽放入碗中备用 。
【最适合夏天吃的5种蔬菜，含钙量比牛奶都高，老少皆宜上桌就光盘 夏天吃什么菜好呢】
2.下面，我们把毛豆焯一下：锅内烧水、放入毛豆 ， 大约焯水2分钟捞出浮上来的豆皮，毛豆断生以后倒出来，用清水冲洗过凉 ， 这样吃起来更加脆嫩 。
3.锅中烧油，油温烧至四成热时把丝瓜倒入锅中滑一下油，滑油能使丝瓜快速成熟，保持鲜嫩的口感和翡翠般的色泽 。丝瓜变成碧绿色以后把红椒倒进去稍微烫一下 ， 一起倒出来控油，鲜红的红椒和碧绿的丝瓜搭配在一起，颜色特别的好看 。
4.锅中留少许底油，放入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克 ， 白糖少许提鲜，再淋入适量的水淀粉，搅拌化开调料收浓汤汁，然后倒入丝瓜、红椒、毛豆，开大火快速翻炒10秒钟，让料汁均匀裹在食材上面，出锅前淋上明油提亮色泽，美味即成 。
三、芹菜
推荐做法：【西芹炒百合】1.准备鲜百合几颗，切去两端后打散 ， 放在清水里浸泡十分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜；芹菜把比较宽的从中间破开，再切成菱形片；另外切一点红椒片用来搭配颜色 。
2.锅内加入适量的清水，放入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水 。
3.接着，我们开始烹饪 ， 锅内加入一勺清水，加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度 ， 再加入明油5克提亮色泽，然后把控干水分的西芹、百合和红椒倒入锅中 ， 大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘 。
四、苋菜
推荐做法：【蒜泥苋菜】1.准备几个小米椒，切成辣椒圈；新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物；把大蒜放在蒜臼里面捣成蒜泥备用 。
2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来 ， 用清水冲凉降温 。
3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克 ， 香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放 。放入小米椒圈和蒜泥 ， 用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用 。
五、茄子
推荐做法：【口水茄子】1.紫茄子一个，洗干净以后切掉两头 ， 先划成长条再切成均匀小块，然后在茄块上洒入少许清水 ， 撒上淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉 ， 这样炸出来更加焦酥而且能防止茄子大量吸油 。
2.生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒青花椒备用；准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、再放入一小勺淀粉、加入适量的清水 把调料搅散备用 。
3.食材全部准备好以后我们开始炸茄子，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂 ， 大约炸1分钟茄子炸成微黄色时捞出来 。
4.然后把油温升至7成热 ， 转为小火放入茄子继续炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油 。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，翻匀后即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻美味即成 。
这5种高钙型的时令蔬菜，是孩子身高的“加速器”，夏天多给孩子吃 ， 助力成长、长高个儿！
第一美食编辑：小雅
