说起来，我们日常真的很少见到海星作为一道菜被端上餐桌，不仅仅是因为海星价格便宜 ， 更重要的是青岛海鲜种类繁多，海星吃起来麻烦口感还一般 。有些海星表面有尖刺和皮肤腺，腺体可分泌一些有毒的粘性液体，稍不注意容易拉肚子 。为了红岛渔民，青岛市民也是拼了，多吃海星挽救蛤蜊 。那么，海星哪个部位好吃？怎么做才好吃？采访人员采访了青岛市餐饮行业的专家，看看他们怎么说、怎么做 。
海星最好吃的是雌性海星籽
青岛酒店管理学院烹饪学院副教授杨爱民介绍，海星是一种海洋棘皮动物，长相比较奇特，很多人都不知道海星究竟该怎么吃，甚至有些人都不知道海星是可以食用的 。一般来说在春天到来的时候 ， 雌海星就会准备产卵 ， 这个时候的海星籽就会像花瓣一样大片大片地黏在海星腹部 。我们可以掰掉海星的腿 ， 然后从中间的缝将海星掰开，取出海星籽就可以食用了 。海星籽是海星身上最好吃的部位，口感有点像海胆的味道 。
青岛酒店管理学院烹饪学院西餐教研室主任刘立新介绍，西餐中很少有把海星作为主菜上桌的，即使作为配菜也很少 。但是现在遇到海星泛滥这个新课题，可以考虑把海星籽做成海星酱、海星汁和海星馅作为配菜使用 。
烹饪协会呼吁研发海星菜品
得知胶州湾海星泛滥的消息，青岛市饭店和烹饪协会第一时间就通知骨干企业，号召餐饮企业积极研发有关海星的菜品 。
徐健是青岛开海餐饮的董事长，他看到媒体刊登的海星泛滥的新闻后，马上给公司研发团队布置任务，多研究几款有关家庭能做的海星的菜品，尽快在公司旗下各店推出 。徐健告诉采访人员，青岛人平时很少吃海星，即使吃的时候做法也比较简单 ， 基本都是蒸熟之后蘸姜汁醋吃 。由于海星中含有一种菌叫嗜盐菌，繁殖能力惊人，海星稍不新鲜，极其容易拉肚子 。由于大蒜、姜和醋能有效地杀死嗜盐菌，所以市民食用海星的时候 ， 一定要选择新鲜的海星，做的时候一定要高温杀菌，吃的时候配合蒜泥、姜醋汁，不仅能够避免拉肚子，还能提升海星的鲜味 。
开海餐饮厨务总监林在清接到公司的要求后，立即联合开海酒店江西路店厨师长孙凤玉，两人按照凉菜、热菜、汤菜和主食的顺序，采用了拌、蒸、炖、烤、炒等多种技法，制作了十道市民在家中也能做的菜品 。本来菜品的名字应该是主料在前 ， 由于本次是单独为海星而做，就把海星的名字放在了最前面 。
海星拌春笋
海星蒸熟取出海星籽，春笋切薄片焯水过凉，韭菜只要根部用开水燎一下 。所有原材料加上食盐、花椒油、葱油拌匀即可 。这道菜把春笋和海星结合起来，咸鲜口感 ， 突出春天的气息 。海星也可以和大田菠菜结合起来，用辣椒油炝拌，又是另外一种麻辣鲜香的味道 。
清蒸海星
蒸锅加姜片和水烧开，加上海星蒸10分钟，配豉油汁或者姜醋汁蘸食 。
辣烤海星
海星洗净，把五只爪子切下来 。烤炉烧热，把海星爪子烤熟，中间刷油、撒芝麻、孜然和辣椒面 。辣椒面也可以用韩式辣椒酱代替，这道菜又有了韩式烧烤的味道 。
海星荠菜羹
荠菜洗干净焯水过凉之后切碎，活海星取出海星籽备用 。锅烧热加油、葱姜末爆出香味，加荠菜末炒至半熟 ， 加水烧开，打入蛋清或者全蛋，出锅的时候淋入香油加盐调味即可 。
海星蒸蛋
海星蒸熟 ， 取出海星籽 。鸡蛋加水按照1:1的比例打散 。蒸锅开锅后，放入海星籽和鸡蛋液，上锅蒸12分钟即可 。吃的时候配豉油汁 。
海星虾脑豆腐煲
肉丁炒熟，活海星取出海星籽 。虾头煸出红色，加入焯水的嫩豆腐、肉丁、海星籽和水烧开 。虾头取出不用，加食盐调味，加水淀粉勾芡，出锅的时候撒上韭菜末即可 。
海星香椿煎蛋
香椿焯水过凉切成碎末 ， 活海星取出海星籽加鸡蛋、食盐和香椿末拌匀，用不粘锅烙熟即可 。
海星烧年糕
年糕切长方体，活海星取出海星籽 。葱姜末爆出香味 ， 加一点水、年糕和海星籽烧至年糕松软基本没有水分即可 。
海星芸豆打卤面
海星蒸熟，取出海星籽 。芸豆切丁加五花肉丁炒熟 ， 加入海星籽 。加水烧开，下面条煮熟即可 。
海星水饺
【海星是道菜 大厨做出十道来 海星的吃法和做法】猪肉斩成泥，活海星取出海星籽，按照1:2的比例和匀 ， 加入葱姜末和食盐调味，包成水饺下熟即可 。
