今日冬至，是一年中白天最短夜间最长的一天，打今儿起一天比一天长了 。也是数九第一天，今儿起一天比一天冷了 ， 东北这地方已经是嘎嘎地冷了 ， 出门一定要注意保暖，别忘记冬至吃饺子 。
今日除了吃饺子，老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法 。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之 。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地 。因为从冬至开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动 。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰 ， 达到延年益寿的目的 。冬至时节饮食宜多样，顺应节气，今日早餐 ， 自制速冻馄饨煮一锅，荷包两个鸡蛋，10分钟就端上桌，热乎乎的每人一大碗 ， 皮薄馅大，汤清味鲜，补充能量 ， 暖身暖胃还解馋 。
馄饨荷包蛋，满满的能量早餐，老人孩子都爱吃，大冷天吃得舒服还充满营养 。在家里面做馄饨也是比较简单的，把猪肉剁成肉泥，在肉末中加入少量的葱姜水、料酒、盐、生抽、糖、花椒粉、十三香等调料 ， 用筷子顺时针搅打上劲，一定从一个方向进行搅拌，这样做出来的肉馅更加美味 。直到搅拌至粘稠的状态，肉馅就做好了 。
馄饨皮擀薄点，皮薄馅大，肉馅里还可以加点自己喜欢的食材 ， 我加了一点香菇，蛮好吃的，还可以根据自己喜欢的口味进行调配，自己做的合口味，就是好吃 。一次可以多做点 ， 冷冻后随时都可以拿出来煮 ， 分分钟就可以端上桌，非常简单 ， 也非常快手，煮的时候再荷包上一个鸡蛋，营养就妥妥的啦！
【冬至当天北京的饮食吃什么 ，热乎乎的煮一锅，身体暖和还解馋】【热汤馄饨】所需食材：自家速冻馄饨适量；鸡蛋2个；冷冻番茄1个；盐适量；生抽适量；葱花适量；香菜适量；蘑菇粉适量 。
做法及步骤：
这是2人份的早餐，准备两个鸡蛋，鸡蛋是自家散养鸡蛋，绝对没有添加剂，营养非常丰富 。
之前包好的速冻馄饨，香菇肉馅 ， 可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩 。
很多朋友都说煮不好荷包蛋 ， 一煮就飞，按我这做法，个保个成型，煮多少荷包蛋都没有问题 。锅中加入适量的水，大火烧开 ， 水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖 ， 让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟 。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫 。凝固得很快，打入第二个鸡蛋时 ， 第一个已经凝固得差不多了 。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮馄饨了 。
再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，不用等水开，下入冷冻馄饨，冷冻的番茄也切碎同时下锅，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在锅底的速冻馄饨，别等馄饨沉底 ， 那样容易粘破了 。番茄也是自家产的绿色食材，秋天冷冻在冰箱里，留着冬天煮面煲汤 。
像煮饺子一样，大火烧开转中火，加点冷水，再次煮开 ， 再浇点冷水，第三次煮开，馄饨就煮好了 。
葱去皮洗净切碎，香菜择洗干净切碎，馄饨煮好后，加入葱花、香菜碎、适量的盐、适量的生抽、适量的蘑菇粉调味，喜欢的可以加点香油或者茶籽油 。
出锅，看着很有食欲吧 。
今日冬至 ， 除了吃饺子 ， 还有吃馄饨的习俗，热乎乎的煮一锅，身体暖和还解馋 。
