用料
- 白萝卜 100克
- 虾米 50克
- 广式腊肠 90克
- 干花菇 6只
- 白鲨牌萝卜糕粉 350克
- 清水 590克
- 砂糖 2克
- 盐 6克
- 黑胡椒粉 1克
- 香菜 适量
做法步骤
【广式萝卜糕的做法和配方，自制经典味道】1、1.准备所有材料
2、2.广式腊肠、广式腊肉、干花菇是萝卜糕味道的精华所在，没有腊肉可用全部用腊肠
3、3.虾米和香菇提前泡软，和腊肉、腊肠提前切丁待用
4、4.萝卜去皮后切长丝（不建议刨丝，短丝会降低成品口感，萝卜汁流失也较多）
5、5.不粘炒锅内加入适量的玉米油，放入腊肠粒和腊肉粒爆炒至颜色变透，随后放入沥水后的虾米
6、6.爆炒至闻到虾米香气时，放入香菇丁，所有调味料，一齐爆炒1分钟左右
7、7.接着放入萝卜丝，爆炒至萝卜丝变软 ， 有水分析出
8、8.清水和萝卜糕粉混合均匀，倒入锅内，调至最小火或直接关火，不停翻炒直至粉浆凝固成团即可（粉浆极易变熟，切记不可过度翻炒，导致粉浆严重结块或变焦）
9、9.把炒好的料移入11寸烤盘中，整理平整
10、10.送进蒸烤箱中层 ， 选择蒸汽模式 ， 100度，30分钟
11、11.出炉后马上撒适量香菜，彻底凉透后即可脱模，切块
12、12.在不粘炒锅当中放入萝卜糕，煎制至双面金黄，即可盛起食用
13、成品图
14、成品图
