【分享板栗的10种家常做法 ，腰好腿好，被称为秋果之王】板栗烧鸡
食材
板栗200克、土鸡900克、料酒2瓷勺、蚝油1瓷勺、酱油1.5瓷勺、清水大半碗、姜片3片、胡椒粉1量勺、油适量
做法
- 板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾 ， 剥出板栗仁备用
- 半只鸡洗净去掉内脏，切块
- 热锅，锅内倒入适量的油
- 放入姜片爆香
- 倒入鸡块快速翻炒均匀
- 倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油
- 加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色
- 此时可加入板栗翻炒
- 倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可出锅
桂香糖炒栗子
食材
栗子250g、桂花蜜（调糖水用）2勺、水（调糖水用）1/3碗、水（煮栗子用）适量
做法
- 栗子洗净，在表面浅浅地切一刀
- 倒入锅中，中火翻炒栗子，直到明显感觉锅的热度
- 倒入清水，水量约栗子的1/2处，大火烧开转中火
- 桂花蜜与水混匀
- 待锅内水干，倒入桂花蜜水，不停地翻炒
- 糖水收干后，继续小火翻炒，直到栗子全熟
- 刚出锅的栗子很烫的哟，一定要放凉食用
- 用桂花蜜最佳，也可用蜂蜜等量代替
- 小贴士：
- 栗子宜选择中等大小 ， 太大不易熟
奶香烤栗子
食材
栗子1000克、玉米油3汤匙、炼奶3汤匙
做法
- 先把栗子洗净凉干水份 。
- 用厨房剪在两端任意一端开十字口 ， 口子越长越好剥 。
- 把栗子放入大的盆子中，加入两汤匙玉米油 。
- 晃动盆子，让每粒栗子都粘上油 。
- 把栗子放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱上数第二层，上下火220度烤20分钟 。
- 这时栗子已经开口了，把栗子取出倒入盆中，加入三汤匙炼奶和一汤匙玉米油晃动均匀 。
- 把裹上炼奶的栗子再次入烤箱烤5分钟即可 。
- 小贴士：
- 烤的时间和温度需要根据个人的烤箱来调整 。
- 栗子的糖份比较高，糖尿病患者不易多食 。
筒骨板栗煲汤
食材
筒骨1000g、板栗20个、花生30g、料酒适量、盐适量、姜适量
做法
- 花生米用清水泡好 。
- 板栗切十字刀 。
- 板栗放锅里煮5分钟 。
- 筒骨洗净备好 。
- 放开水里焯水洗净 。
- 板栗放开水里煮5分钟后剥开 。泡好的花生米洗净 。
- 坐锅烧水至开加料酒和切好的姜片 。
- 放板栗和花生米下去 。
- 加入洗净的筒骨 。
- 大火烧开转小火煮1.5小时 。
- 加适量的盐调味即可 。
- 小贴士：
- 花生和板栗都不会煮烂，所以先放也是没事的 。中途不可以再加水 。
栗子烧豆腐
食材
板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量
做法
- 板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；
- 豆腐切小块；
- 苦瓜切小块；葱切粒；姜切片；
- 豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；
- 姜、葱和豆豉入油锅炒香；
- 加入豆腐和板栗略炒；
- 加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟；
- 烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可 。
栗子扒白菜
食材
白菜心一个约400克、散装生栗子250克、料酒20克、酱油适量、白糖适量、姜末、葱末、植物油40克
做法
- 白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后 ， 一个一个叶卷起来码放在盘中；
- 栗子放开水锅中煮熟；
- 炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油 ， 浇在码在盘子里的白菜上 。
- 最后点缀用水焯过的枸杞即可 。
蘑菇烧栗子
食材
栗子180克、冬菇3朵、口蘑6个、青椒1/3个、胡萝卜少许、鸡汤3勺、白糖适量、酱油适量、水淀粉适量、盐适量、油适量
做法
- 口蘑洗净切块；
- 冬菇切块；胡萝卜去皮切片；青椒切片；
- 栗子在开水中煮1分钟，去皮切半；
- 锅中加油烧热，倒入冬菇、蘑菇煸炒；
- 炒软后加酱油、白糖和盐调味；
- 加入栗子 ， 加鸡汤3勺，盖上盖子小火焖煮；
- 汁将要干时，加胡萝卜和青椒炒几下，用水淀粉勾薄芡即可 。
香菇栗子烧排骨
食材
排骨350克、栗子140克、香菇10朵、生姜2片、葱1根、红烧酱油1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、盐、油
做法
- 排骨剁小块 ， 加盐、酱油和料酒拌匀腌制半小时；
- 香菇提前泡发；
- 把香菇洗净后撒小朵；
- 栗子放锅里煮1分钟，过一下凉水栗子皮就很容易剥掉；姜切小片；葱切段；
- 锅中加油 ， 放入香菇炒一会儿盛出待用；
- 再加点油，放入排骨炒变色；
- 加入姜片、葱白，加红烧酱油炒均匀；
- 倒入香菇栗子稍炒；
- 把材料转到陶瓷锅里，加鸡汤或清水 ， 平材料或没过材料，烧开后转小火烧40分钟；
- 最后撒点葱就可以了 。
栗子排骨煲
食材
栗子200g、肋排400g、油适量、蒜头适量、生抽适量、老抽适量、砂糖适量、鸡粉适量、麻油适量、清水适量
做法
- 将肋排洗净，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀，腌制30分钟 。
- 将去壳的栗子用滚水灼烫一下，去皮 。
- 砂锅洗净，放入适量的蒜头 。
- 倒入适量的粟米油爆香蒜头 。
- 放入腌制好的肋排 。
- 倒入适量的芡汁（利用腌制肋排碗里的酱汁，加点清水就变成芡汁啦） 。
- 芡汁最好淹没肋排 。
- 放入栗子 。
- 盖锅盖 。大火煮滚，转小火煲30分钟 。
- 揭盖收汁，即可关火 。
栗子红烧肉
食材
带皮五花肉500克、栗子200克、姜2片、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、冰糖60克、老抽半汤勺、生抽2汤勺、盐2小勺
做法
- 五花肉切块，冷水放入锅中 ， 水开煮5分钟左右，煮掉血沫杂质 。
- 锅中放油 ， 放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要时间过久，会发苦 。
- 放入五花肉，炒上色 。
- 放入姜片，八角，桂皮香叶 ， 炒出香味 。
- 放入足够的热水 。
- 放入清洗干净的栗子 。
- 放入老抽、生抽 。
- 放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可 。
- 小贴士：
- 肉冷水下锅焯，有利于逼出肉里面的血沫杂质 。
- 栗子是生的 。
- 炖肉的时候要放热水，以免肉预冷收缩不好炖烂 。
- 加水最好一次加足量 ， 中途最好不要加水，如果必须加水也要加热水 。
