用料
- 中筋粉 200克
- 糖浆 150克
- 花生油 50克
- 红豆沙 200克
- 坚果 220克
- 枧水 4克
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、这只是食材的一部分，花生油，鸡蛋，还有一部分坚果没拍齐，这次我都是在网上买的食材平时都是在实体店买，就想对比下，到底哪种食材比较好 。
2、坚果我都会先烤一下，这样比较香脆 。
3、这是混合好的月饼馅料，白芝麻，黑芝麻，红豆沙，花生米 ， 核桃仁，喜欢什么坚果自己可以随意搭配 ， 自己喜欢就好 。
4、然后称糖浆，油，枧水 。
5、一定要充分搅拌均匀糖浆 ， 油和枧水
6、这是弄好的面皮，我喜欢用袋装 ， 称下重量也好醒醒面，放着备用 。
7、这是称好的皮和馅 ， 75克的模具我的皮是37克，馅40克，做了6个月饼 。63克的模具做了9个 ， 皮20克，馅23克，模具跟月饼份量多少都没事 ， 只要别相差太大就好 。如果少量做出来的月饼就比较?。?相反份量跟月饼模一样就比较厚 。
8、先把称好备用的面团用手掌压薄，然后把馅放皮中间，就这样的手势，一边压一边将它慢慢合拢 。
9、这是皮和馅包好的样子 。
10、放进模具按压好的月饼，皮有点薄了 ， 压出来有点漏馅了 压好后的月饼 ， 放入烤盘里，记得要垫上吸油纸 ， 我是直接把油纸放烤盘里，压一个月饼放一个在油纸上，这样就不用拿来拿去，怕变形因为没烤前的月饼是很软的 。烤前要先用喷壶喷一下月饼，避免开裂，没喷壶的用毛刷轻轻刷下表面也可以，别刷太多水哦 。
【自制月饼只要掌握好比例，月饼就能一次成功】11、烤箱上下火170度 ， 20分钟，各人烤箱有所不同，如果觉得在色泽烤的不够 ， 你也可以自己加几分钟，时不时的看下，自己调节，多做几就能掌握好火候了 。八分钟后用毛刷，刷蛋液在月饼表面，这样烤出来的月饼金黄金黄的可诱人了 。
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