一，肉丸的做法：
选肉，要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位 。选好肉后按肥瘦约3:1的比例手工剁碎 。剁碎后 ， 加入少量盐，几滴生抽即可 。打一颗鸡蛋，加入香葱花和姜末用手搅拌，使其混合均匀 。捏丸子，洗净双手，再次搅拌肉馅 ， 然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，便会出现肉丸的形状 。二，包心肉丸的做法：
【肉丸和包心肉丸怎么做的】虾泥剁成泥与五花肉末搅拌 ， 加入葱末、盐、酱油、鸡精、糖拌成陷，再捏成丸子备用 。鱼肉用刀背碾成泥 ， 加入盐与适量的水，顺着一个方向搅成糊状，加入地瓜淀粉 ， 制成鱼胶 。锅中倒入清水备用，手上蘸一些清水取适量鱼胶，包入一个肉丸捏成圆形 。放入水中煮熟捞出 。
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