今天给大家分享一道不一样的好菜，喜欢吃这个的小伙伴，简直就是跟我“臭味相投” 。
这道菜的主材就是让人又爱又恨的猪大肠，也叫肥肠 。不过今天的又有一点点不同，只取肥肠最末端的部分，也就是所谓的“大肠头” 。
肠头除了表皮之外，里面还有一层比较厚实的肌肉 。所以吃起来既韧又有嚼劲儿，越嚼越香 。
肥肠好吃，但是不好清洗，也不好去除异味 。不过，只要采用了恰当的方法，就能轻松解决这一难题 。具体方法在下面，非常的简单，一定要学起来哦！
【红烧肥肠头】
所需食材：猪肠头，生姜，面粉，大葱 ， 八角，花椒，香葱 ， 桂皮，食用油，料酒 ， 大蒜，郫县豆瓣酱，啤酒，干辣椒，干灯笼椒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 五香粉 ， 食盐，鸡精
制作过程如下：
1.准备2-3根大肠头，先将整个肠头翻转过来 ， 然后切掉里面多余的油脂 。接着再用面粉和食盐，将肠头反复地搓洗几遍 ， 最后再翻转回来 。洗好的肠头放入锅中，然后加入适量的清水，倒入一些料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，然后开火将肠头烧15分钟左右 。
2.煮好的肠头捞出来放凉 ， 然后切成厚片；再把生姜，大葱，大蒜全部切碎；准备一些干辣椒和干灯笼椒也全部剪碎；最后再准备一勺郫县豆瓣酱和一罐啤酒 。
3.锅中倒入适量的食用油，然后将大葱，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱倒入锅中煸炒出香味 。
4.接着再将干辣椒，干灯笼椒和花椒粒，倒入锅中继续煸炒 。
5.把肠头倒入锅中，翻拌均匀 。
【大肠头怎么做最好吃？教你这样做，香味浓郁，嚼劲十足，非常棒】
6.然后将啤酒倒入锅中 ， 再倒入适量的酱油，五香粉 ， 蚝油 。先开大火将汤汁烧开，接着转小火炖煮一个小时左右 。
7.等肠头烧软烂之后 ， 就可以加入适量的食盐和鸡精进行调味 。（如果想做浇头的话，那么汤汁可以多留一些 。）
8.把烧好的肠头盛出装盘，再撒上一些切碎的葱花即可 。
一道非常香浓的红烧肥肠头，就做好了！直接吃，味道很正 。用来浇面滋味就更赞了！
